Gerekli Malzemeler (çapı 40 olan tepsiye göre): 12 kişiliktir

* 1 tatlı kaşığı tuz
* 3 litre sıcak su

İçine:

* İsterseniz maydanoz
Hamur için gerekenler:
* 5 yumurta
* ılık su
* 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

Tarif :

2. Hamurdan 10-11 tane yufka yapılır.
4. Öbür yufkalar da kaynayan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine konulur ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
6. Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.

** Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa ikiye bölünebilinir.

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ şeklinde gidiyor.

Kişi Sayısı: 6 Kişilik

Pişirme Süresi: 45 dk

Malzemeler:

•    1 çay bardağı eritilmiş margarin
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    1 çay bardağı yoğurt
•    1 adet yumurta
•    1 yemek kaşığı sirke
•   1 paket kabartma tozu
•   1/2 çay kaşığı tuz
•    7 çay bardağı un
•    1 adet yumurtanın sarısı .
•   1 yemek kaşığı çörekotu
•   2 su bardağı lor peyniri
•   1/2 demet maydanoz
•  1 adet orta boy kuru soğan
•  3 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

 Eritip ılıttığınız margarini ve sıvıyağı yoğurma kabına aktarın. Yoğurt, sirke ve yumurtayı ekleyip ka­bartma tozu ve tuzu da atıp karıştırın. Unu da ilave edip hamuru pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir kıvamda olması ge­rekir.
• Hamuru üzeri örtülü halde yaklaşık 30 dakika dinlendirin.Diğer taraftan iç harcını hazırlamak için; incecik doğradığınız soğanı, kırmızı pul biberi bir kaseye koyup karıştırın. Üzerine yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince doğradığınız maydanozu ve lor peyni­rini katıp tekrar harmanlayın.
• Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde 15 adet parça koparın. Hamur parçalarını tezgahın üzerinde inceltip pasta tabağı büyüklüğüne getirin.
• Hazırladığınız yufkaların üzerine birer tatlı kaşığı peynirli harç koyup hamurları ikiye katlayın.
Hamurlan bıçakla üçgen şeklinde parçalara ayırın. Üçgen börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleş­tirip üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp kenarlarına çörekotu serpiştirdikten sonra 175 dereceye ayarlı fırında, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, 45-50 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılık ya da sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER:
- 3 tane yumurta,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1 su bardağı beyaz peynir rendesi,
- 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz,
- yarım su bardağı sıvı yağ,
- yarım su bardağı erimiş margarin,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kuru nane ( yerine taze nane de kullanılabilir)
- 2,5 su bardağı elenmiş un.

ÜZERİ İÇİN:
- Susam, Çörek otu, haşhaş tohumu...

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle sıvı malzemeleri yanı; yumurta, yoğurt ve yağı çırpın. Daha sonra elenmiş unu, kabarma tozunu, naneyi,tuznunu ve pul biberi katıp koyu kıvamlı bir hamur elde edin. En son rendelenmiş beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu katıp karıştırın. Yağlanmış düz bir tepsiye karışımı dökün.
Yada mufin kalıbında top kek olarak da yapabilirsiniz. Isıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika yavaş yavaş pişirin. Fırının orta katına koyun ve fırının kapağını yarım saat hiç açmayın. Daha sonra kızarıp içini çektiğine emin oldukdan sonra fırından çıkararın.
 

MALZEMELER

4 Kişilik
 

350 gr burgu makarna
1 mozzarella ya da dil peyniri
2 adet patlıcan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
400 gr küp domates
zeytinyağı
rendelenmiş parmezan peyniri (veya eski kaşar)
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları soyup yıkadıktan sonra ince halkalar şeklinde dilimleyin. Bir süzgece koyup tuzlayın ve acı suyunu salıncaya kadar bir saat bekleyin. Bu arada 4 çorbakaşığı zeytinyağında sarımsağı kavurun.
Sonra sarımsağı çıkarın ve aynı yağa, rendelenmiş domatesi koyun. Tuz ve karabiber ekledikten sonra on dakika kadar pişirin. Sonra da kıyılmış maydanozu ekleyin. Patlıcanları kurulayın ve iyice kızdırdığınız bolca zeytinyağında iki taraflı kızartın.
Makarnayı tuzlu bol suda haşlayın. Süzdükten sonra domatesli sosu katın. Üstüne de rendelenmiş biraz parmezan peyniri (veya eski kaşar) serpin. Isıya dayanıklı bir fırın kabının dibine bir kat makarna koyun. Üstüne birkaç patlıcan dilimi, birkaç da mozzarella ya da dil peyniri yerleştirin.
Tüm malzemeler tükenene kadar sırasıyla bir kat patlıcan, bir kat peynir yerleştirin. Yüzeyini rendelenmiş parmezan peyniri ya da eski kaşarla kaplayıp önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15-18 dakika kadar bırakın. Sıcak ya da ılık olarak servis yapabilirsiniz.